06 сентября 2014 г.
1. Сырое молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.
2. Не допускается использование в пищу сырого молока, полученного в течение первых семи дней после дня отела животных и в течение пяти дней до дня их запуска (перед их отелом) и (или) от больных животных и находящихся на карантине животных.
3. Изготовитель должен обеспечивать безопасность сырого молока в целях отсутствия в нем:
остаточных количеств ингибирующих, моющих, дезинфицирующих и нейтрализующих веществ,
стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антибиотиков), применяемых в животноводстве в целях откорма, лечения скота и (или) профилактики его заболеваний.
4. Молоко, получаемое от разных видов сельскохозяйственных животных, за исключением коровьего молока, должно соответствовать показателям, установленным стандартами, нормативными документами федеральных органов исполнительной власти, сводами правил и (или) техническими документами. К сырому молоку, используемому для производства пищевых продуктов с определенными потребительскими свойствами, могут предъявляться дополнительные требования.
5. Сырое молоко сельскохозяйственных животных, предназначенное для производства продуктов детского питания на молочной основе, должно соответствовать требованиям настоящей статьи, а также показатель чистоты не ниже первой группы и показатель термоустойчивости по алкогольной пробе не ниже третьей группы в соответствии с требованиями национального стандарта.
6.Сырое молоко пос-ле доения сельскохозяйственных животных должно быть очищено и охлаждено до температуры 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия в течение 2 часов.
7. Допускается хранение сырого молока изготовителем при температуре 4 градуса Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия не более чем 24 часа с учетом времени перевозки, хранение сырых сливок при температуре не выше чем 8 градусов Цельсия не более чем 36 часов с учетом времени перевозки.
8. Допускается предварительная термическая обработка, в том числе пастеризация сырого молока изготовителем в случаях:
1) кислотности сырого молока от 19 градусов до 21 градуса Тернера;
2) хранения сырого молока более чем 6 часов;
3) перевозки сырого молока, продолжительность которой превышает допустимый период хранения охлажденного сырого молока, но не более чем на 25 процентов.
Таким образом, реализацию коровьего молока сырого должны проводить после ветеринарно-санитарной экспертизы, которая проводится в целях обеспечения эпизоотического и ветеринарно-санитарного благополучия и защиты населения от болезней, общих для человека и животных.
- при реализации коровьего молока, после установления его соответствия с требованиями законодательства Российской Федерации о ветеринарии (базисная жирность жирность не менее 3,4%, СОМО-8,2%, плотность-1027 килограммов на кубический метр при температуре 20 градусов по Цельсию) решается дальнейшее его назначение (использование), пригодность в пищу(реализации или переработки согласно правилам ветеринарно-санитарной экспертизы),
-молоко реализовывается по ветеринарно-сопроводительным документам (ветеринарного свидетельства формы № 2
- при реализации молока за пределы района или ветеринарной справки формы № 4 – при реализации в пределах района), для получения которых должны обратится в бюджетное учреждение Чувашской Республики Шемуршинского района (участок, лечебницу, станцию);
-в случае возникновения заболеваний животных и (или) при неблагополучии пунктов по болезням, при которых использование сырого молока в пищу или скармливание животным запрещено, справка заключение не выдается.
При невыполнении выше изложенных требований руководители и специалисты хозяйств, владельцы животных несут ответственность, согласно законодательства Российской Федерации.
Л.АЛЕКСЕЕВА, ветврач, зав. лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы.